強制深度清潔與食品安全複查

親愛的團隊夥伴：

如您所知，台灣目前正發生嚴重的沙門氏菌污染事件。僅高雄就有超過 140 人因食用受污染的食品而生病。這提醒我們食品安全問題可以在短時間內迅速擴散，對公共衛生和餐飲業者都會帶來嚴重後果。

為保護我們的顧客並維護 Pizza Rock 的品牌聲譽，我們要求所有分店至少停業一天，進行全面深度清潔。請將此事列為最優先處理事項。

深度清潔檢查表

以下區域必須從裡到外徹底清潔與消毒：

• 廚房及所有食材準備區域
• 所有冰箱和冷凍庫 — 內部和外部
• 所有接觸食材的表面
• 鍋具、平底鍋、容器和碗
• 砧板和刀具
• 所有接觸食材的工具和器具
• 水槽及水槽旁的檯面
• 水龍頭
• 水槽及準備區後方的牆壁
• 廚房和食材準備區的所有層架
• 食材儲藏區（乾貨倉、冷藏庫、儲藏室）

更換與丟棄

• 丟棄所有舊抹布，更換新的。
• 丟棄有深切痕的砧板。細菌和病原體容易在切痕中繁殖，且不易清洗乾淨。請更換新砧板。

清潔與消毒產品

請使用適當的食品級清潔消毒產品。我們推薦克靈固（CleanGood）食品級殺菌劑，產品資訊請參考：

https://www.cleangood.com.tw/files/11-1740-84.php

食品安全教育訓練

深度清潔完成後，請與全體員工進行一次食品安全教育訓練。複查您分店的食材處理流程，並強化衛生和儲存的最佳方式。

請隨時關注衛福部食藥署的最新法規與指引。官網上有可下載的 PDF 食品安全標準文件，建議列印出來放在店內供全體員工參考：

https://www.fda.gov.tw/TC/

請定期與團隊複查食品安全重點 — 不僅限於這次。

拍照存檔

深度清潔完成後，請拍攝所有已清潔區域的照片，上傳至 Google Drive，並透過 LINE 將分享連結傳送給我。